COCA D'ESCALIVADA O DE RECAPTE

Hola a todos!
Hoy os propongo hacer una " COCA DE RECAPTE" , que es como una pizza , muy popular en Cataluña , con verduras asadas.
Es muy fácil de hacer , muy sana y muy rica.

Necesitamos:
1 pimiento rojo , 1 berenjena , 1 lámina de masa de hojaldre y una lata de anchoas.

Primero de todo tenemos que asar el pimiento y la berenjena. Lo podéis hacer al horno o a la brasa.
Cuando las verduras estén cocidas , las vamos a dejar enfriar , para poder sacar la piel sin quemarnos.

Mientras tanto , vamos a coger la lámina de hojaldre , la vamos a desenrollar y la vamos a poner en la placa del horno.    
Tal cual , con el mismo papel vegetal en el que viene envuelta.
La vamos a pinchar con un tenedor , para que no se hinche mientras se cuece , y la pondremos al horno unos 10 minutos , para que se cocine un poco y no quede cruda.
Cuando la berenjena y el pimiento rojo estén fríos , los vamos a pelar y los cortaremos a tiras. A medid que vayamos pelando las verduras , las pondremos en un colador para que vayan soltando el agua
Cuando veamos que la masa de hojaldre empieza a coger color , la sacaremos del horno , y empezaremos a montar la Coca.


Para que la Coca no quede seca , podemos poner un poco de tomate frito en la base.
Luego vamos colocando las verduras , bien escurridas , y las anchoas.
Si queréis podéis poner queso rallado o a trozos por encima.
Yo suelo poner también trozos de queso Brie.
Volvemos a poner la Coca ya montada en el horno a 180 grados unos 10 minutos , para que se acabe de cocer la masa y se calienten todos los ingredientes.
También podéis poner el grill unos minutos , para que se derrita un poco el queso , si queréis ponerlo.

Y ya esta lista!


Ya veis que es muy fácil.
Si queréis podéis añadir más ingredientes como cebolla , atún , aceitunas ...
Y también podéis usar una masa para pizza sustituyendo a la masa de hojaldre.

Ya veis que hay muchas maneras de hacer la " COCA DE RECAPTE" , pero yo os he enseñado la más tradicional.

Espero que os haya gustado y que lo probéis.
Gracias por leerme!
Besos
Cati

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